La cucina che proponiamo si basa su un uso costante di materie prime di qualità
anche polenta integrale di mais biologico macinato a pietra
C'è cibo e cibo, c'è vita e vita. La pancia si riempie lo stesso, la vita passa lo stesso, ma c'è cibo e cibo e c'è vita e vita.
La nostra cucina propone solo in parte piatti della tradizione biellese, perché, a ben vedere, spesso si definiscono regionali o addirittura “tipici di una regione” piatti che rientrano invece in un più vasto orizzonte di cucina di montagna. Si ritrovano infatti sulle montagne di luoghi molto distanti tra loro piatti simili, simili essendo gli ingredienti primi, l’ambiente e la cultura. Quindi cucina di montagna senza confini!
Senza escludere peraltro qua e là qualche libera interpretazione del cuoco: potrà capitarvi di gustare polenta al nero con seppia o con totani ripieni affacciati sulle irte pendici degli alpeggi biellesi. Il menù si compone di antipasti, con la classica lingua in verde o in rosso, acciughe di sciacca con burro delle valli biellesi e, immancabili, la “caponata della galleria” e il tomino fresco con la marmellata di cipolle di nostra produzione (di marmellata di cipolle esistono varie ricette, la nostra rimane modestamente segreta). A seguire primi piatti con pasta artigianale, al pesto di ortiche, alla Norma, al ragù di salsiccia e scalogni. Le nostre polente, dalla concia alle polente con le carni: salsiccetta al pomodoro, spezzatino di selvaggina o carbonade, coniglio allo zenzero o alla ligure, cosciotto di maialino al forno. Da quest’anno un’alternativa alle carni e ai formaggi: polenta e erbette e polenta con fagioli neri dell’Ecuador.
Dolci con frutta di stagione, strudel di mele, bavarese all'uva ecc. tutti di nostra produzione.












Alcuni nostri piatti
uno o più di questi elementi possono variare nel corso della stagione, questa pagina è puramente indicativa
pane e servizio compresi nel prezzo
Acciughe di Sciacca
con burro di malga
- Price7.00
Trota in carpione leggero
Carpione profumato con timo di montagna
- Price5.00
Antipasto misto
caponata siciliana,tomino fresco con la nostra marmellata di cipolle,soufflé di broccoli con “bagna cauda”,lingua in verde.
- Price11.00
"Carne salada"
della gastronomia Mosca in insalata mediterranea
- Price8.00
pasta alla Norma
melanzane, pomodoro e basilico
- Price7.00
strozzapreti
al ragù di salsiccetta, scalogni e gorgonzola
- Price7.00
zuppa valpellinense
pane raffermo, cavolo verza, formaggi
- Price7.00
maltagliati di grano saraceno
con pesto di ortiche e pomodoro
- Price7.00
TRIPPA AL FORNO
del Monti Nebrodi
- Price8.00
Pasta al pesto
con trofie e pesto ligure DOP
- Price7.00
la nostra “polenta concia”
- Price7.00
polenta uova e gorgonzola
- Price8.00
polenta con “carbonade”
- Price9.00
polenta con pollo alla cacciatora
- Price9.00
polenta e coniglio alla ligure
- Price9.00
polenta con ossobuco alla ghiotta
- Price9.00
polenta con stinco al forno agli agrumi
- Price9.00
polenta con fagioli neri dell’equador
- Price8.00
polenta con erbette
- Price8.00
polenta con merluzzo al latte
- Price10.00
bonèt
con cioccolato e amaretti
- Price4.00
semifreddo al torrone
con salsa al cioccolato
- Price5.00
crostata al limone
- Price4.00
Strudel di mele
- Price4.00